销项和进项税额的抵扣方法主要包括以下几个步骤：

发票认证

企业收到进项发票和销项发票后，需要对这些发票进行认证。认证可以通过税务机关的官方网站或第三方认证机构进行。

填写抵扣申报表

认证通过后，企业需要填写抵扣申报表，汇总申报认证通过的进项发票和销项发票信息。

提交抵扣申报表

将填写的抵扣申报表提交给税务机关进行审核。申报表可以通过税务机关的网上申报系统进行提交，也可以到当地税务机关进行现场申报。

抵扣税款

税务机关审核通过后，企业可以进行抵扣税款的操作。

计算应纳税额

抵扣销项税和进项税，计算应纳税额。应纳税额 = 销项税额 - 进项税额。

进项税额的计算

进项税额包括从销售方取得的增值税专用发票上注明的增值税额、购进免税农产品所支付的价款、支付运输费用等。

购进农产品时，按照农产品收购发票或销售发票上注明的买价和规定的扣除率计算进项税额。

支付运输费用时，按照运输费用结算单据上注明的金额和规定的扣除率计算进项税额。

销项税额的计算

销项税额是指企业在销售商品或提供服务时，应向国家缴纳的增值税额。

销项税额的计算公式为：销项税额 = 销售额 税率。

抵扣凭证

准予从销项税额中抵扣的进项税额限于增值税扣税凭证上注明的增值税税款和按规定的扣除率计算的进项税额。

结转处理

如果销项税额小于进项税额，不足部分可以结转至下期继续抵扣。

注意事项

企业只能抵扣与其生产经营活动有关的进项税。

抵扣时，企业需要遵守税务法规，如及时开具发票、保留票据等。

以上步骤和注意事项可以帮助企业正确计算应纳税额，并合法有效地进行销项和进项税额的抵扣。需要注意的是，税法规定可能会有更新，因此企业应时刻关注最新的税务法规变化